Le cheesecakes ormai sapete che sono la mia passione, credo di averle provate davvero tutte, per tutti i gusti! Per accogliere la primavera ho preparato questa bellissima torta cheesecake al forno con fragole fresche. L’ho appoggiata su questo bellissimo piatto che ho preso con i punti di “La tavola delle meraviglie”. Una base di cheesecake con ricotta, formaggio cremoso e yogurt greco cotta in forno, sulla superficie ho messo dopo la cottura della marmellata di fragole e fragole fresche. Una delizia! L'unico rischio che potete correre è quello che è successo qui a casa mia....preparata la sera al mattino non c'era più... Non vi resta che provare questa squisitezza!
Ingredienti
Per la base
- 250 gr di biscotti secchi
- 120 gr di burro
Per la crema
- 400 g di ricotta
- 100 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia o robiola)
- 170 g di yogurt greco
- 130 gr di zucchero
- 3 uova
- 15 gr di farina
- 1 fiala di aroma alla vaniglia
- la buccia di un limone grattugiata
e poi:
- marmellata di fragole quanto basta per la base
- 4 cucchiai di marmellata di fragole per la superficie
- 250 g fragole fresche
Preparazione
Sbriciolare i biscotti in un frullatore, aggiungere il burro morbido e lavorare con un cucchiaio. Rivestire uno stampo a cerniera del diametro di 20/22 cm con della carta forno, distribuire sul fondo e sui bordi i biscotti sbriciolati schiacciando bene tutto intorno, riponete in freezer durante il tempo di preparazione della crema.
Passate alla preparazione della crema. In un frullatore frullate la ricotta e il formaggio insieme allo zucchero. Aggiungete ora le uova uno alla volta mentre frullate, aspettate di aggiungere l'uovo successivo finchè non viene amalgamato il precedente. Aggiungete ora l'aroma vaniglia e la buccia di limone, aggiungete ora la farina setacciata e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Per ultimo amalgamate lo yogurt greco.
Togliete la base dal freezer. Spalmate sulla base un filo di marmellata, ne bastano giusto due cucchiai. Ora versate la crema di ricotta e formaggi sulla base, livellate la superficie con un cucchiaio. Mettete a cuocere in forno a 170° per circa 55 minuti. Quando la superficie diventa dorata è cotta. Quando è pronta lasciate ancora in forno spento per 5 minuti almeno. Poi togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente. Spalmate sulla superficie qualche cucchiaio di marmellata di fragole e poi decorate con fragole fresche, dopo averle lavate e asciugate. Mettete in frigo fino al momento di gustarla!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.