Le conchiglie al cavolfiore costituiscono un ottimo primo piatto, gustoso anche grazie al fatto che ci sono le acciughe che arricchiscono il piatto!
Ingredienti
- 350gr di conchiglie - 600gr di cavolfiore - 3 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 1/2 peperoncino - 2 acciughe sotto sale - 1 spicchio d'aglio - sale
Preparazione
Pulisci con molta cura il cavolfiore, eliminando le foglie più esterne e quelle più dure. Lava il tutto in abbondante acqua fredda.
Dissala le acciughe sotto abbondante acqua corrente, disliscale con cura e tagliale tutte a pezzetti.
Porta ad ebollizione in una pentola abbondante acqua salata ed utilizzala per cuocere le conchiglie. Lascia le conchiglie in cottura per il tempo indicato sulla confezione e, circa cinque minuti prima del termine della cottura, aggiungi il cavolfiore preparato in precedenza.
Nel frattempo fai rosolare in un tegame l'olio, l'aglio ed il peperoncino. Unisci le acciughe a pezzetti e non più di due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Mescola il tutto con cura in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Scola al dente le conchiglie con il cavolfiore e condisci il tutto con la salsa, eliminando l'aglio. Mescola con cura e trasferisci su un piatto da portata.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.