Da tempo volevo provare a fare la frolla salata e preparare con essa una crostata. Quale migliore occasione per provarla con un ripieno speciale, gustoso, ricco, un ripieno con salsiccia, panna ai funghi e patate. Direi che se dovessi dare un voto a questa crostata gli darei un 10 e lode mi è stato detto da uno degli assaggiatori! Di solito sono sempre critica con le mie creazioni, ma devo dire che il voto era davvero meritato, perchè la crostata salata ai funghi, salsiccia e patate era di una bontà indescrivibile! La frolla salata croccante e saporita, racchiude ingredienti davvero deliziosi, come la salsiccia e le patate, che sono amalgamati insieme dalla panna Chef ai funghi contenuta nella Degustabox di Febbraio. Questa deliziosa crostata salata potete gustarla sia come secondo piatto che come antipasto. Non vi resta che prepararla!
Ingredienti
Ingredienti per pasta frolla salata (per uno stampo da crostata da 24 cm di diametro)
- la punta di un cucchiaino di bicarbonato
- 2 pizzichi di sale
- 50 ml di acqua fredda
- 1 uovo
- 80 g di burro
- 50 g di semola di grano duro
- 250 g di farina 0
- 130 ml di panna ai funghi (io panna Chef ai funghi)
- 2 patate medie
- 250 g di salsiccia senza la pelle o tritata di maiale
- 1/2 scalogno o cipolla
- 50 g di provola
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- olio d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- un rametto di rosmarino (facoltativo)
Preparazione
Per la frolla salata: Mescolare le farine, il sale e il bicarbonato e disporre a fontana su una spianatoia. Al centro porre l’uovo sbattuto aggiungere l’acqua ed iniziare ad impastare. Unire il burro a pezzetti appena tirato fuori dal frigo e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se usate la planetaria o il bimby inserite nel boccale tutti gli ingredienti e impastate velocemente, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Creare una palla ed avvolgerla nella pellicola. Mettere in frigo per 30-45 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno. In una padella fate soffriggere lo scalogno con poco olio. Aggiungete la pasta di salsiccia oppure il tritato di maiale. Fate soffriggere, poi sfumate con una spruzzata di vino bianco. Fate cuocere circa 10 min. a fuoco vivace. Condite con pepe e sale e un po' di noce moscata e un piccolo rametto di rosmarino che toglierete prima di metterlo nella crostata.
Sbucciate le patate, poi usando l'apposito attrezzo per affettare, affettatele sottilissime. Salatele e pepatele, poi irroratele con poco olio per condirle.- Stendere la sfoglia sulla spianatoia infarinata, poi ritagliate un disco per la base della crostata. Appoggiate la base di frolla salata in uno stampo con cerchio apribile da 24 cm, dove avete messo la carta da forno sulla base e avete unto li bordi del cerchio apribile. Fate aderire bene la sfoglia, bucherellate la base. Togliete la parte in eccesso aiutandovi con una rondellina tagliapasta o un coltello. La parte che toglierete la potrete utilizzare per fare le strisce sulla superficie.
- Sulla base mettete metà della panna ai funghi, distribuitela, poi mettete la salsiccia e infine il resto della panna ai funghi. Distribuite metà della provola a dadini. Distribuite ora le fettine di patate ricoprendo tutta la superficie, proseguite poi con la rimasta tagliandola a fettine e completate con il parmigiano grattugiato. Stendete la frolla salata avanzata e usando la rotellina tagliapasta fate le classiche strisce per ricoprire la superficie della crostata, intrecciandole.
- Passate la crostata salata in forno caldo a 200° per circa 30 min. Quando la superficie sarà dorata e la frolla croccante, la crostata ai funghi, salsiccia e funghi è pronta! Buon appetito!
Consigli e suggerimenti
Vi consiglio di mangiarla calda, perchè il ripieno rimane cremoso e molto gustoso.--> Google+
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.