Avete mai assaggiato gli asparagi selvatici? io li adoro, un gusto amarognolo e molto particolare, ma molto buoni. Questi arrivano direttamente dalla Sicilia. Di solito faccio la frittata con le patate e gli asparagi, ma questa volta ho pensato ad una presentazione un po' diversa. Ed ecco questo questa crostata di pasta sfoglia ripiena con asparagi selvatici, uovo sbattuto, parmigiano e poca panna da cucina per renderla ancora più gustosa. Ottimo antipasto per un buffet oppure un ottimo pasto per una gita all'aperto. Se avete degli asparagi selvatici vi consiglio di provare questa bontà!
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia pronta rettangolare
- 3 cucchiai di parmigiano
- circa 100 ml di panna da cucina
- 4 uova
- 200 g di asparagi selvatici (se non li trovate potete usare anche i classici)
- sale e pepe q.b.
- uovo sbattuto per la superficie
Preparazione
Pulite e fate bollire per circa 10 min. gli asparagi in una pentola con acqua salata (devono diventare morbidi ma non spappolati). Scolateli e fateli raffreddare. In una padella con poco olio fate soffriggere gli asparagi pochi min. devono insaporirsi un po'. Salate e pepate a piacere.
Preparate il ripieno. In una ciotola o con il frullatore sbattete 4 uova con 3 cucchiai di parmigiano e 3 cucchiai circa di panna da cucina.In una teglia rettangolare (io ho usato una teglia da crostata da 25 x15 cm) coperta dalla carta da forno, appoggia la pasta sfoglia. Togliete la parte in eccesso che utilizzerete per la decorazione della superficie. Con una forchetta fai dei piccoli fori per evitare che la pasta si gonfi durante la cottura.
Versate sulla sfoglia le uova sbattute, continuate con gli asparagi, completate con una spolverata di parmigiano e poca panna da cucina a piacere. Con la pasta sfoglia che avete avanzato fate delle striscioline che utilizzerete per fare la griglia sulla superficie come vedete nel video. Con un pennello spennellate la superficie con un uovo sbattuto. Cuocere in forno a 180° per circa 20 min. Tagliate a fettine ancora caldo e servite. Buon appetito!
Guarda il video per la preparazione della ricetta
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