Le frittelle di carciofi sono delle semplici frittelle fatte con uovo, carciofi stufati e parmigiano. Si possono servire sia calde che fredde, per un antipasto o un aperitivo....andranno a ruba!
Ingredienti
4 carciofi, 50 g di parmigiano, 6 uova, 1 cucchiaio colmo di farina, sale e pepe q.b., olio per friggere
Preparazione
Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne e dure. Tagliare a fettine sottili. Mettere in padella con un filo d'olio, salare e mettere il coperchio e lasciare stufare per 10 min.
Miscelate in una terrina l'uovo sbattuto, il parmigiano reggiano e la farina. Aggiungete il sale e spruzzate con pepe macinato.
Mescolate il composto con cura fino ad ottenere un risultato omogeneo. Aggingete i carciofi ormai stufati.Prendete una cucchiaiata di composto per volta e immergete nell'olio caldo in una padella.
Alla doratura desiderata, togliete dal fuoco e ponete le frittelle su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso, quindi servite su un piatto da portata. Buonissime!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.