Ecco un'idea carina e colorata da portare in tavola. Una frittata profumata alla menta e erba cipollina cotta in forno, farcita con robiola e pomodorini. Dopo averla arrotolata, ho fatto delle piccole girelle che potete servire come antipasto o come secondo piatto oppure per un buffet. Le girelle di frittata sono gustose e veloci da preparare, come formaggio io ho usato la robiola, ovviamente potete usare anche altro formaggio spalmabile a piacere.
Ingredienti
Per la frittata
- 4 uova
- 2 cucchiai di parmigiano
- 100 g di ricotta
- sale e pepe q.b.
- 25 g menta fresca
- 25 g di erba cipollina
Per la farcitura
- 150 g di robiola
- 200 g circa di pomodori datterini o piccadilly
Preparazione
Accendete il forno. Tritate la menta e l'erba cipollina in un mixer. Aggiungete le uova, il parmigiano e la ricotta, salate e pepate a piacere e frullate. Versate le uova in una teglia rettangolare coperta con carta da forno. Infornate a 200° per circa 15 min. o finché la frittata sarà pronta.
Lasciate raffreddare la frittata sulla carta da forno. Quando è fredda, farcitela con la robiola e con i pomodorini, dopo averla lavati e tagliati a fettine sottili. Arrotolate la frittata e fate un rotolo che poi lascerete avvolto con la carta da forno per circa 1 ora, in modo che prenda bene la forma. Affettate il rotolo di frittata con robiola e pomodorini a fette sottili che metterete su un piatto da portata. Decorate il piatto con pomodorini e qualche fogliolina di menta e servite!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.