Ua variante salata dei muffin. Con questi muffin salati farete un figurone, sono buonissimi e anche facili da preparare. Il ripieno di zucchine e ricotta è leggero e gustoso!
Ingredienti
180 g farina 00, 4 zucchine medie, 100 g ricotta, 3 uova, 30 ml olio extra vergine di oliva, 80 g di prosciutto cotto a dadini,
1 bustina di lievito per torte salate, 12 pomodorini, 1 spicchio d'aglio, 2 rametti di maggiorana, 100 ml di latte.
Preparazione
Mondare e tagliare gli zucchini e far cuocere in padella con un filo d'olio, 1 spicchio d'aglio (che andrà rimosso a fine cottura) e la maggiorana, avendo cura di far asciugare bene l'acqua di cottura.
In una ciotola sbattere le uova con la ricotta, aggiungere la farina setacciata con lo lievito, l'olio il latte e il parmigiano. Salare e pepare a piacere. Unire ora al composto le zucchine e i dadini di prosciutto. Imburrare e infarinare 12 stampini per muffin, riempirli con il composto e collocare sulla sommità di ognuno un pomodorino.
Cuocere in forno (statico), preriscaldato a 180°, per 30/35 minuti. Si possono mangiare sia caldi che freddi, ma secondo me tiepidi rendono al meglio, farete un figurone!!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.