Le panelle sono delle gustose e sfiziose frittelle fatte di farina di ceci, tipiche di Palermo e di altre zone della Sicilia.
Possono essere serviti come antipasto o mangiati dentro al famosissimo panino e panelle. A casa mia vanno tutti matti per questo sfizioso antipasto tipico della mia terra di origine (Marsala).
Ingredienti
500 grammi di farina di ceci, 1,5 litri circa di acqua Sale e pepe q.b, Olio di semi per friggere
Preparazione
Far sciogliere, a freddo, la farina di ceci nell’acqua,con il sale e il pepe, facendo molta attenzione che non si formino grumi. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno (bisogna fare attenzione a non farla attaccare al fondo della pentola), fin quando otterremo una crema piuttosto morbida ma ben compatta. Quando comincia a staccarsi dalle pareti della pentola spegnere il fuoco.
Versare in un contenitore rettangolare alto circa 8-9 cm. Coprire con pellicola per alimenti e lasciare raffreddare per circa 3 ore.
Togliere dal contenitore come nella foto e tagliare a fettine quadrate larghe circa 7- 8 cm e sottili circa 4 mm di spessore (per fare in modo che vengano tutte uguali, io per tagliarle uovo il tagliauovo, vi verranno le fette dello spessore giusto e tutte uguali!).
Friggere in abbondante olio caldo. Scolare e mettere sopra un foglio di carta da cucina. Servire calde, appena fritte. Spolverizzare con sale e pepe.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.