Sicuramente avete già fatto le polpette al sugo, ma queste polpette sono davvero particolari, non le classiche polpette di carne, ma polpette di cavolfiore. Sono preparate con cavolfiore bollito, parmigiano e pane raffermo. Sono molto sfiziose e gustose, vanno benissimo come secondo piatto, sia a pranzo che a cena. Durante la cottura con il sugo diventano morbide e gustosissime, ci si può addirittura inzuppare il pane... insomma una vera bontà! Io ho usato un sugo speciale con pomodorini datterini (Così com'è) ricevuto con la Degustabox di novembre.
Ingredienti
- 500 g di cavolfiore
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- circa 60 g di mollica di pane raffermo
- sale e pepe q.b.
- noce moscata q.b (potete omettere)
- Per l’impanatura:
- circa 60 g di pangrattato
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b
- Pomodorini e sugo di pomodori 350 g (io Datterino rosso intero in succo Così com'è)
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino o basilico a piacere
Preparazione
Pulite e lavate il cavolfiore. Mettetelo in una pentola con poca acqua e fate cuocere a fuoco basso tenendo il coperchio. Dopo circa 20/25 min. sarà cotto. Comunque controllate la cottura deve essere abbastanza morbido. Scolatelo e fatelo raffreddare completamente.
Quando è freddo mettete il cavolfiore in una ciotola e con i rebbi di una forchetta schiacciatelo grossolanamente. Salate e pepate e a piacere, aggiungete le uova, il parmigiano e la mollica di pane sbriciolato. Se vi piace aggiungete un po' di noce moscata. Mescolate il tutto con un cucchiaio. Se non dovesse bastare potete aggiungere ancora un po' di mollica di pane sbriciolato, dipende da quanto è umido il cavolfiore. Dovete ottenere un impasto abbastanza legato con cui potete fare le polpette.
Preparate una ciotola con il pangrattato mescolato a un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Preparate le polpette esattamente come preparate quelle classiche. Mettete un po' di impasto nella mano, dategli la forma di polpetta della dimensione che preferite. Passate le polpette nel pangrattato. Poi mettetele in padella con poco olio e fatele dorare. Quando sono dorate da un lato girate le polpette e fate dorare anche dall'altro lato. Mettete le polpette quando sono dorate in un piatto con carta da cucina, in modo da togliere l'olio in eccesso.
- Preparate il sugo mettendo in padella il pomodoro o il sugo che volete usare. Salate, pepate e fate cuocere qualche min. Appena inizia a bollire aggiungete le polpette e lasciate cuocere per circa 10 min. a fuoco bassissimo. Se volete aggiungete a piacere rosmarino o basilico fresco. Spegnete il fuoco e servite!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
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