Un'alternativa un po' più light delle classiche polpette di melanzane. La ricetta è la stessa, ma essendo cotte in forno, si evita di aggiungere l'olio e la frittura. Il gusto è altrettanto buono e gustoso! Da provare!
Ingredienti
700 g melanzane - 120 g pangrattato - 70 g Parmigiano Reggiano grattugiato - 2 uova - 30 gr di basilico - olio d’oliva - sale - pepe.
Preparazione
Tagliare in grossi pezzi le melanzane, dopo averle sbucciarle, e lessarle in abbondante acqua leggermente salata. Sgocciolarle bene molto bene lasciandole a scolare per circa 1 ora in uno scolapasta, poi strizzarle e tritarle con i rebbi di una forchetta.
In un recipiente mescolare accuratamente le melanzane, il pangrattato, il Parmigiano, e il basilico tritato, un pizzico di sale, le uova. Con le mani formare delle polpette, metterle in una teglia coperta con carta da forno. Cuocere in forno caldo a 200° per 20 min.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.