Da anni questa ricetta è un mio cavallo di battaglia. E' una ricetta che ho assaggiato da un'amica anni fa e che probabilmente io stessa ho adattato secondo il mio personale gusto. Quando mia figlia era piccola le preparavo per il buffet della festa di compleanno e i bambini invitati ne andavano matti, quando alla fine sentivano che erano fatte di melanzane, si stupivano... già proprio melanzane dicevo! Ho spiegato questa ricetta a tante amiche e mamme.... ed eccola qui adesso, sono sicura che piacerà anche a voi e ai vostri bambini! In genere le mie polpette di melanzane non arrivano a tavola.....perchè finiscono prima, già mentre le preparo! Vanno letteralmente a ruba! Seguite il video per vedere i dettagli della preparazione.
Ingredienti
- 4 melanzane medie (circa 700 g melanzane già bollite e scolate)
- circa 70 g pangrattato
- 70 g Parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 30 gr di basilico
- olio d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate in grossi pezzi le melanzane (anche in quattro parti) dopo averle sbucciate, e lessatele in pochissima acqua (1/2 bicchiere) leggermente salata. Sgocciolatele molto bene lasciandole a scolare per circa 1 ora in uno scolapasta. Quando sono asciutte mettetele in una ciotola e tritatele con i rebbi di una forchetta.
In una ciotola mescolate accuratamente le melanzane, il pangrattato, il parmigiano, e il basilico tritato, un pizzico di sale, le uova. Pepate a piacere. Aiutandovi con 2 cucchiaini formate delle palline di composto, friggetele in olio bollente. Quando sono fritte dal primo lato giratele e fate colorire anche dall'altro lato. Scolatele e servitele ben calde.
Guarda il video per la preparazione della ricetta
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.