Questa cupola tricolore è composta da un ripieno molto soffice a tre strati, spinaci, carciofi e carote. E' molto bello da presentare. Un po' lungo da preparare, ma ottimo!
Ingredienti
500 gr. di carote, 500 gr. di fondi di carciofi, 800 gr. di spinaci, 150 gr. di burro
150 gr. di farina, 3/4 l. di latte, 120 gr. di parmigiano, 9 uova, pangrattato, succo di limone, sale q.b., noce moscata q.b.
Preparazione
Pulire gli spinaci e le carote, mettere a bagno nel succo di limone i fondi dei carciofi. Lessare le tre verdure separatamente e scolare.
Passate al setaccio i carciofi, mettere in una pentola e aggiungere 50 gr. di burro, 50 gr. di farina e mescolare bene, aggiungendo a poco a poco 1/4 l. di latte. Cuocere per 15 min. Togliere dal fuoco e aggiungere 40 gr. di parmigiano grattugiato, il sale e la noce moscata. Lasciate raffreddare il composto poi aggiungere una alla volta 3 uova intere ben sbattute. Mescolare molto bene.
Procedete allo stesso modo con le carote e gli spinaci. Con gli stessi ingredienti e la stessa procedura.
Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo per sformati e riempitelo con i tre composti partendo da quello arancione delle carote, poi, quello bianco dei carciofi e infine quello verde degli spinaci. Fate cuocere a bognomaria per circa 35 min. Sformate sul piatto da portata e guarnite a piacere! Se volete potete anche fare le monoporzioni in stampini monouso.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.