La tortilla di patate, nota anche come tortilla de patatas, è una "frittata di uovo sbattuto" e patate. Si tratta di una delle pietanze più classiche della cucina spagnola.
Ingredienti
700 gr di patate, parmigiano o grana padano e pecorino quanto basta, sale, pepe, olio, 6 uova.
Preparazione
Tagliare a rondelle sottili le patate. In una teglia foderata di carta forno formare un primo strato sovrapponendo un po' le fette, condire con olio, sale, pepe e formaggi.
Proseguire con un altro strato o due di patate, ricoprendole sempre nello stesso modo.
In ultimo sbattere 6 uova condirle con sale, pepe e un po' di formaggio e versarlo sulle patate. Fare cuocere 10 minuti a 200° e poi altri 20 a 180°.
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