Un antipasto delizioso questi semplici tortini di ricotta e zucchine tritate a julienne. La preparazione è molto veloce, l'unica difficoltà sta nel non farli smontare dopo la cottura ma basta qualche piccolo accorgimento per non farli afflosciare appena finita la cottura. Delicati e squisiti...un ottimo modo per far mangiare le zucchine anche a chi non le gradisce particolarmente!
Ingredienti
400 g di zucchine - 200 g di ricotta fresca - 2 uova - 60 g di Parmigiano grattugiato - un pizzico di sale - pepe
Preparazione
Per prima cosa tritate le zucchine a julienne con l'apposito attrezzo oppure grattugiatele. Poi mettetele in uno scolapasta e lasciatele per 1/2 circa in modo che perdano un po' della loro acqua.
In una ciotola mettete le zucchine dopo averle scoalte, le uova, la ricotta e il parmigiano. Salate e pepate. Mescolate bene con un cucchiaio fino ad ottenere una crema ben amalgamata.
Preparate i pirottini ( io uso quelli in silicone altrimenti potete usare i classici in alluminio), riempiteli con l'impasto (io ne ho fatti 6).
Riempite i pirottini con la crema di ricotta e zucchine. Mettete a cuocere in forno caldo a 200° senza aprire il forno per circa 20 min. Quando vedrete che sono dorati, spegnete il forno e lasciate ancora almeno 5 min. nel forno senza aprire in modo che non si sgonfino. Sono squisiti!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.