Le bugie sono i classici dolci di carnevale chiamati con nomi diversi in base alla regione di preparazione, ma anche della città. In Piemonte si chiamano bugie, chiacchiere in altre regioni, frappe ecc... Si possono preparare in vari modi, fritte o al forno, aromatizzate o semplicemente spolverizzate con zucchero a velo, sono sempre buonissime! Io le ho aromatizzate con la buccia d'arancia, che le rende profumate. Squisite!
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- zucchero semolato 100 g
- burro 50 g
- 2 uova
- circa 60 ml di marsala
- la buccia di un'arancia grattugiata ( io Fruttopoly)
- Olio di semi per friggere
- Per guarnire: zucchero a velo.
Preparazione
Fate un impasto con la farina, le uova, lo zucchero, il marsala e il burro che avrete fuso su fiamma debolissima. Lavorate di mano e ottenete una pasta soda ed elastica. Avvolgete l'impasto nella pellicola per alimenti e lasciate riposare per circa 30 min.
- Tagliate con un coltello l'impasto a pezzetti e tirate una sfoglia di due o tre millimetri di spessore usando l'apposita macchina delle tagliatelle o il classico matterello. Tagliate la sfoglia a rettangoli aiutandovi con la rotella tagliapasta. In una casseruola dai bordi alti portate all'ebollizione l'olio ed immergetevi poche bugie per volta; estraetele non appena hanno raggiunto la doratura. Disponetele sulla carta assorbente per eliminare l'olio eccedente e poi su un vassoio ed infine spolverizzatele con zucchero a velo.
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