Sapete che non amo friggere ma quando ci va... ci va!!!!! Quando ho fatto i bomboloni ripieni di crema pasticcera, ho pensato che con lo stesso impasto avrei potuto fare anche la prova frittura...per cui l'ho aromatizzato con gli agrumi e ho fatto il tentativo di friggere. In effetti il risultato è stato una vera e propria golosità...Le ciambelle fritte sono tutt'altra cosa. Una volta l'anno per Carnevale ce la posso fare!
Ingredienti
Ricetta con lievito madre
- 90 g di lievito madre
- 100 ml di latte
- 40 g di burro
- 270 g di farina Manitoba
- 1 uovo
- 60 g di zucchero
- un pizzico di sale
- scorza di 1 limone grattugiata
- scorza di 1 arancia grattugiata
- 8 g di g di lievito di birra
- 130 ml di latte
- 40 g di burro
- 330 g di farina Manitoba
- 1 uovo
- 60 g di zucchero
- un pizzico di sale
- scorza di 1 limone grattugiata
- scorza di 1 arancia grattugiata
Olio per friggere
Zucchero semolato per decorare
Preparazione
- Se preparate il panbrioche con il lievito madre procedete così: sciogliete il lievito madre con il latte, aggiungete lo zucchero, mescolate. Aggiungete poi la farina setacciata e mescolate velocemente con una forchetta. Aggiungete ora la buccia di limone e di arancia grattugiata, un uovo e un pizzico di sale. Iniziate ad impastare. Fate fondere il burro nel microonde o in un pentolino, poi aggiungetelo all'impasto un po' per volta mentre impastate. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettetelo l'impasto ottenuto in una ciotola, copritelo con la pellicola per circa 5/6 ore. I tempi di lievitazione con il lievito madre sono molto relativi dipendono da troppe variabili (forza del lievito madre, temperatura, ecc.). l'impasto deve raddoppiare. Ora potete procedere a fare le ciambelle.
- Se preparate con il lievito di birra, sciogliete il lievito nel latte tiepido e procedete ad impastare come spiegato per il lievito madre. Trascorse circa due ore l'impasto deve raddoppiare. Trascorso il tempo di riposo procedete come da ricetta qui sotto.
Ora che l'impasto è lievitato sia che l'avete fatto con il lievito madre, sia con il lievito di birra procedete a fare le ciambelle. Trasferite l'impasto su di una spianatoia infarinata, quanto basta per non fare attaccare l’impasto. Trascorso questo tempo, fate delle ciambelle a forma di cerchio e lasciate lievitare su carta da forno ancora per circa 2 ore coprendole con uno strofinaccio. Friggetele in abbondante olio caldo (io per facilitare l'operazione taglio la carta da forno intorno alle ciambelle e faccio friggere, la carta da forno si stacca in un attimo appena è nell'olio); sgocciolate le ciambelle e ponetele a perdere l'unto su carta assorbente. Servite le ciambelle spolverizzate con lo zucchero semolato.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.