Classica ricetta siciliana....sono delle piccolissime frittelle di pasta che vengono poi passate nello zucchero e cannella....squisite! Si preparano principalmente nel periodo delle feste sia natalizie che di Carnevale. Nell'impasto oltre alla buccia si mette anche del succo di arancia e del Marsala. Queste frittelle sono buonissime appena fritte e calde, una tira l'altra, hanno anche un gusto aromatizzato al Marsala e all'arancia, è davvero impossibile resistere! Ricetta della mia zia Rosa!
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 1 panetto di lievito di birra
- il succo di 1 arancia
- 30 ml di marsala
- 400 gr. di patate (peso a crudo)
- 2 cucchiai di zucchero
- cannella
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di bicarbonato
- semi di cumino (facoltativi)
- acqua q.b. per avere un impasto molto morbido
- Olio di semi per friggere
Per servire:
- zucchero semolato
- cannella a piacere
Preparazione
Fate bollire le patate per il tempo necessario a essere poi ridotte in purea (circa 30 min. di cottura). Pelate le patate e riducetele in purea utilizzando l'apposito attrezzo. Setacciate la farina e raccoglietela in una terrina; aggiungete, quindi, la purea di patate, il lievito sciolto in un po' d'acqua tiepida, il Marsala, il bicarbonato, il succo d'arancia, il sale, lo zucchero e, se lo gradite, i semi d'anice.
Lavorate con cura il composto, incorporando l'acqua necessaria per ottenere una pastella molle, che impasterete energicamente fino a quando sarà quasi filante; poi, copritela e lasciatela lievitare per 2 ore.
Trascorso questo tempo, prelevate poco impasto per volta con un cucchiaino e fatelo scivolare in abbondante olio caldo (potete aiutarvi con il dito bagnato per far scivolare l'impasto). Friggete le piccole frittelle, poi sgocciolatele e ponetele a perdere l'unto su carta assorbente. Servite gli sfinci spolverizzati di zucchero, mescolato con la cannella.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.