"I Sfingi" o "sfinci" come sono comunemente chiamati a Marsala sono delle piccolissime frittelle ricoperte con la cannella e lo zucchero....squisite! Una tira l'altra.... Ricetta di Maria Scavone del gruppo FB "Sei di Marsala se..." che ringrazio anche per le foto della ricetta.
Ingredienti
200g di patate, 800g di farina di grano duro, 200g di farina 00, acqua q.b.
35g di lievito di birra, buccia grattugiata di un arancia (oppure vaniglia o semi di finocchio)
olio per friggere -zucchero - cannella q.b.
Preparazione
Setacciate la farina e raccoglietela in una terrina; aggiungete, quindi, la purea di patate, il lievito sciolto in un po' d'acqua tiepida, la buccia grattugiata dell'arancia, se lo gradite, i semi di finocchio.
Lavorate con cura il composto, incorporando l'acqua necessaria per ottenere una pastella molle, che impasterete energicamente fino a quando sarà quasi filante; poi, copritela con una coperta calda e lasciatela lievitare per 1 ora.
Trascorso questo tempo, prelevatene poca per volta con un cucchiaio e facendole scivolare friggetele in abbondante olio caldo; sgocciolatele e ponetele a perdere l'unto su carta assorbente. Servite gli sfinci spolverizzati di zucchero semolato, mescolato con la cannella.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.