State cercando un'idea particolare per un contorno gustoso? questa è proprio l'idea giusta! Un contorno ricco di verdure che dopo un primo rapido passaggio in padella vengono riunite in teglia o pentola da forno (io ho usato la casseruola Risolì adatta per il forno) e alternate con un crumble di crostini, nocciole e mandorle. Una vera delizia arricchita dal profumo delle erbe aromatiche come il timo, il basilico e la maggiorana. Io lo adoro e spesso lo faccio anche come secondo piatto, perché in effetti oltre alle verdure ci sono anche le patate, il parmigiano e la frutta secca che lo rendono un piatto completo.
Ingredienti
- 1 melanzana media
- 3 zucchine
- 2 patate
- 1 peperone grande
- 2 porri
- 15 pomodorini
- olio e sale q.b.
- 10 g di nocciole
- 10 g di mandorle pelate
- 100 g di pane secco o crostini di pane o grissini
- 30 g di parmigiano grattugiato
- olio q.b.
- sale e pepe q.b.
- erbe aromatiche (basilico, timo, maggiorana, prezzemolo)
parmigiano q.b. per la superficie
Preparazione
Per prima cosa preparate una teglia o come ho fatto io una pentola che possa andare in forno: ungente la superficie e spolverizzate con del pangrattato. In un tritatutto o nel bimby mettete del pane secco o dei crostini di pane o dei grissini, aggiungete le nocciole e le mandorle e tritate grossolanamente. Aggiungete le erbe aromatiche tritate con un coltello, il parmigiano grattugiato, l’olio d’oliva, salate e pepate a piacere poi mescolate tutto insieme.
- Ora passate alla preparazione delle verdure: tagliate a tocchetti la melanzana, salatela e mettetela a soffriggere in una padella antiaderente (io uso padelle Risolì) con poco olio. Quando le melanzane sono un po’ soffrite mettetele nella teglia o nel tegame per il forno. Passate ora a soffriggere le zucchine, che nel frattempo avete tagliato a tocchetti e salato. Unitele alle melanzane. Ora polverizzate con un po’ di crumble. Fate la stessa operazione anche con i porri. A questo punto aggiungete anche pomodori tagliati a metà e spolverizzate ancora con un po’ di crumble. Tagliate le patate a fettine dopo averle sbucciate, salatele e fatele soffriggere in padella. Aggiungetele al resto delle verdure. Per ultimo fate soffriggere i peperoni tagliati a listarelle. Quando sono pronti aggiungetele alle altre verdure chiudete il tutto con tutto il crumble avanzato.
- Condite con un filo d’olio la superficie e se volete potete ancora spolverizzate con un po’ di parmigiano grattugiato e aggiungere in superficie ancora un po’ di erbe aromatiche. Passate il crumble di verdure con nocciole e mandorle in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Quando la superficie diventa dorata il crumble è pronto.
Guarda il video per la preparazione della ricetta
--> Google+
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.