Quando ho preparato questi biscotti ero molto scettica sul risultato, invece mi sono dovuta ricredere sono buonissimi, sono andati a ruba non solo per la loro golosità, ma anche per il gusto. Una ricetta adatta anche per gli intolleranti al latte e alle uova, perché l'impasto è fatto semplicemente con farina, burro d'arachidi, acqua, olio di riso e cacao amaro. Io per renderli ancora più buoni e golosi li ho arricchiti con un po' di gocce di cioccolato. Sono perfetti da inzuppare nel latte a colazione o per spezzare la fame a metà mattinata con il caffè, ma se volete esagerare potete anche provare la versione glassata al cioccolato fondente. Provateli e fatemi sapere!
Ingredienti
Per i biscotti
- 240 g di farina 00
- 100 g di burro d’arachidi
- 80 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 80 g di olio di riso
- 60 ml di acqua
- 20 g di cacao amaro
- 40 g di gocce di cioccolato
100 g di Cioccolato fondente (se volete fare la versione con il cioccolato)
60 ml di acqua
20 g di zucchero
Preparazione
Metti nella planetaria la farina 00, il cacao, il lievito per dolci, lo zucchero di canna, l'olio di riso, il burro di arachidi e l'acqua. Impastate un po', se necessario aggiungete ancora un po' di acqua. Quando l'impasto comincia ad essere amalgamato aggiungi le gocce di cioccolato. Impasta ancora fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, simile alla pasta frolla.
Dividete l'impasto in piccole palline grandi più o meno come una noce. Appoggiate i biscotti nella placca del forno ricoperta con la carta da forno. Appiattite le palline di impasto con il palmo della mano, fino a formare i biscotti. Poi con i rebbi di una forchetta fate la decorazione che vedete in superficie. Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 12 Min. Per la cottura regolatevi in base al vostro forno, però fate attenzione perché cuociono in fretta.
- Per preparare la glassa al cioccolato cominciate a tritare il cioccolato fondente. In un pentolino versate lo zucchero e l'acqua e scaldate fino quasi a bollire. Abbassate la fiamma e aggiungete il cioccolato mescolando con un cucchiaio di legno fino a farlo sciogliere completamente: dovrete ottenere una consistenza liscia e fluida. potete fare anche al microonde. Lasciate intiepidire la glassa al cioccolato poi intingete i biscotti uno per volta solo da un lato ricoprendo solo metà con il cioccolato. Mettete biscotti su una griglia appoggiata su un piatto o una teglia in modo da raccogliere eventuale cioccolato che potrà cadere.Lasciate asciugare la cioccolata.
- Sono golosissimi sia normali che con la glassa al cioccolato!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.