Le cheesecakes ormai sapete che sono la mia passione, credo di averle provate davvero tutte, per tutti i gusti! Questa è davvero sublime, una vera e propria goduria perchè oltre ai mirtilli freschi ho avuto l'idea di aggiungere della marmellata di mirtilli neri anche in cottura, in effetti ho fatto proprio bene perché in cottura la marmellata e i mirtilli freschi mescolati danno vita a questa bontà davvero golosa e super profumata. L'unico rischio che potete correre è quello che è successo qui a casa mia....preparata la sera al mattino non c'era più... Non vi resta che provare questa squisitezza!
Ingredienti
- 140 gr di biscotti secchi
- 65 gr di burro
- 250 g di mascarpone
- 250 g di philadelphia
- 170 g di yogurt greco
- 110 gr di zucchero
- 3 uova
- 80 gr di farina
- 1 fiala di aroma alla vaniglia
- la buccia di un limone grattugiata
- marmellata di mirtilli neri quanto basta per la base
- 125 g di mirtilli per la superficie
- 2/3 cucchiai di marmellata di mirtilli
Preparazione
Sbriciolare i biscotti in un frullatore, aggiungere il burro morbido e lavorare con un cucchiaio. Rivestire uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm con della carta forno, distribuire sul fondo i biscotti, livellare e riporre in freezer durante il tempo di preparazione della crema.
Lavate e mettete ad asciugare i mirtilli. Intanto passate alla preparazione della crema. In un frullatore mettete la philadelphia, lo yogurt greco e il mascarpone insieme allo zucchero. Aggiungete l'aroma vaniglia e la buccia di limone. Mescolate per amalgamare il tutto. Aggiungete ora le uova uno alla volta mentre frullate, aspettate di aggiungere l'uovo successivo finchè non viene amalgamato il precedente. Questo passaggio è molto importante! Aggiungete ora la farina setacciata e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto soffice e cremoso.
Togliete la base dal freezer. Spalmate un cucchiaio abbondante di marmellata di mirtilli neri sulla base, poi versate la crema di formaggi e livellate la superficie con un cucchiaio. Distribuite sulla superficie i mirtilli già lavati e asciugati. Poi prendete la marmellata con un cucchiaino e versatela qua e là sulla superficie. Mettete a cuocere in forno a 170° per circa 55 minuti. Quando la superficie diventa dorata è cotta. Quando è pronta lasciate ancora in forno spento per 7/8 min. Poi togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente. Mettete in frigo fino al momento di gustarla!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.