Le cheesecakes ormai sapete che sono la mia passione, credo di averle provate davvero tutte, per tutti i gusti! I lamponi sono uno dei frutti che più uso per i dolci, ed ecco che questa semplicissima cheesecake ha conquistato proprio tutti! Una base di cheesecake con ricotta e mascarpone cotta in forno, dopo la cottura semplicemente abbondante zucchero a velo e succosi lamponi rossi. Una delizia! L'unico rischio che potete correre è quello che è successo qui a casa mia....preparata la sera al mattino non c'era più... Non vi resta che provare questa squisitezza!
Ingredienti
Per la base
- 200 gr di biscotti secchi
- 90 gr di burro
- 400 g di ricotta
- 120 gr di zucchero
- 250 gr di mascarpone
- 3 uova
- 50 gr di farina
- 1 fiala di aroma alla vaniglia
- la buccia di un limone grattugiata o 1 fiala di aroma limone
- 125 g di lamponi
- zucchero a velo
Preparazione
Sbriciolare i biscotti in un frullatore, aggiungere il burro morbido e lavorare con un cucchiaio. Rivestire uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con della carta forno, distribuire sul fondo i biscotti, livellare e riporre in freezer durante il tempo di preparazione della crema.
Passate alla preparazione della crema. In un frullatore frullate la ricotta e il mascarpone insieme allo zucchero. Aggiungete ora le uova uno alla volta mentre frullate, aspettate di aggiungere l'uovo successivo finchè non viene amalgamato il precedente. Aggiungete ora l'aroma vaniglia e la buccia di limone, aggiungete ora la farina e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto soffice e cremoso.
Togliete la base dal freezer. Ora versate la crema di ricotta e mascarpone sulla base, livellate la superficie con un cucchiaio. Mettete a cuocere in forno a 170° per circa 50/55 minuti. Quando la superficie diventa dorata è cotta. Quando è pronta lasciate ancora in forno spento per qualche minuto. Poi togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e poi con i lamponi freschi, dopo averli lavati e asciugati. Mettete in frigo fino al momento di gustarla!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.