La cheesecake credo sia il dolce che in assoluto va di più a casa mia. Se date un'occhiata alle mie ricette ne troverete davvero una gran quantità. Ne preparo davvero per tutti i gusti, con la frutta, con la cioccolata, light, a freddo e con cottura in forno come in questo caso. La cottura in forno, vi permetterà di non usare la colla di pesce ed è più veloce perchè dopo la cottura, una volta raffreddata la cheesecake si può già mangiare. Questa ricetta è stata da me testata tantissime volte, per cui la riuscita è garantita! Dopo la cottura in forno, l'ho decorata con marmellata di fragole e con fragole fresche, che in questo periodo cominciano ad essere davvero dolci e profumate! Non vi resta che provare questa squisitezza!
Ingredienti
- 225 gr di biscotti tipo Digestive
- 100 gr di burro
- 250 gr di formaggio quark o simile
- 400 g di ricotta
- 180/200 gr di zucchero (io ne ho messo 180 g perchè non mi piace troppo dolce)
- 250 gr di mascarpone
- 3 uova
- 50 gr di farina
- 1 fiala di aroma alla vaniglia
- 1 fiala di aroma limone
- cannella
fragole fresche circa 250 g
Preparazione
Sbriciolare i biscotti in un frullatore, aggiungere il burro morbido e lavorare con un cucchiaio. Rivestire uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con della carta forno , distribuire sul fondo i biscotti, livellare e riporre in freezer durante il tempo di preparazione della crema.
In un frullatore frullate il formaggio cremoso, la ricotta e il mascarpone insieme allo zucchero, Aggiungete ora le uova uno alla volta mentre frullate, aspettate di aggiungere l'uovo successivo finchè non viene amalgamato il precedente. Aggiungete ora l'aroma vaniglia e limone, la cannella e la farina e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Togliete la base dal freezer. Versare sulla base di biscotti 2 cucchiai di marmellata di fragole. Distribuitela uniformemente. Ora versate la crema di formaggi sulla base, livellate la superficie con un cucchiaio. Mettete a cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti. Quando la superficie diventa dorata è cotta.
Quando è pronta lasciate ancora in forno spento per qualche minuto. Poi togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente. Guarnite con 3 cucchiai di marmellata di fragole. Decorate con le fragole fresche a piacere. Io ho anche utilizzato qualche meringhetta per la decorazione. Mettete in frigo fino al momento di gustarla!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.