Le cheesecake come sapete sono la mia passione, le ho provate davvero di tutti i gusti, questa mi mancava! Un'idea fresca e golosa per un dolce davvero strepitoso! Se trovate un melone dolce, ma non troppo maturo, vedrete che il risultato sarà eccezionale, otterrete un dessert fresco, goloso, profumato, molto bello da presentare, farete un figurone! La base realizzata con i pavesini, poi la crema arricchita con pezzettini di melone, uno strato di crema al melone come copertura e poi fettine di melone per la decorazione. Non vi resta che provare!
Ingredienti
- Per la base:
- 120 g circa di pavesini
- un po' di latte
- Per la crema:
- 300 gr di ricotta asciutta
- 300 gr di yogurt al bianco
- 200 g di formaggio cremoso tipo philadelphia (io light)
- 100 g di zucchero a velo
- 8 g colla di pesce
- la buccia grattugiata di 1/2 limone
- 200 g di melone tagliato a dadini
- 2 cucchiai di latte
Per la gelatina al melone:- 300 g di melone già pulito
- 12 g di maizena
- 60 g di zucchero
- 50 ml di acqua
25 fettine sottilissime di melone per decorare - zucchero a velo
- N.B. In totale io ho usato un melone abbastanza grande di circa 1,2 Kg intero che ho suddiviso tra la crema (circa 200 g) la gelatina (circa 300 g) e la decorazione (circa 300 g)
Preparazione
Mettete la pellicola trasparente sulla base di una teglia ad anello apribile da 22 cm. Appoggiate sulla base i pavesini dopo averli bagnati pochissimo in poco latte.
Preparate la crema: In una ciotola sbattete con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungete lo yogurt e il formaggio cremoso e la buccia del limone grattugiata. Mescolate bene con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema senza grumi. Aggiungete il melone tagliato a dadini e mescolate con un cucchiaio.
Mettere la colla di pesce a bagno 10 min. in acqua fredda, strizzatela e mettetela in pentolino con due cucchiai latte, scaldate sul fuoco mescolando molto bene fino a far sciogliere la colla di pesce. Spegnere il fuoco lasciare raffreddare qualche min. e aggiungere alla crema e mescolate immediatamente incorporandola alla crema delicatamente girando con un cucchiaio.
Versate la crema sulla base dei pavesini, a questo punto cominciate a mettere i pavesini tutti intorno sul bordo e aiutandovi con un cucchiaio dopo averli appoggiati avvicinatevi la crema. (questa operazione vi aiuterà a mettere i pavesini sul bordo senza farli cadere) Quando avete fattto tutto il bordo intorno con i pavesini stendete bene la crema e livellate. Mettere in frigo per circa 3 ore oppure per velocizazre potete metterla per circa 2 ore in freezer.
Preparate la gelatina: mettete il melone nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullatelo (se non avete il frullatore a immersione potete usare un mixer). Mettete il melone ridotto in polpa in un pentolino aggiungete 50 ml di acqua, la maizena e lo zucchero e mescolate bene a freddo con una frusta a mano in modo da incorporare la maizena, poi portate il pentolino sul fuoco e mescolate per circa 5 minuti finché otterrete una crema densa. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire continuando a mescolare. Ora togliete la cheesecake dal freezer e versateci sopra la gelatina.
La cheesecake al melone è quasi pronta, rimettetela in frigo per circa 1/2 ora, quando la gelatina è fredda decorate a piacere con fettine di melone tagliate sottilissime, partendo dal bordo esterno fino a coprire tutta la superficie. Otterrete questo effetto fiore sopra che è davvero spettacolare! Spolverizzate con zucchero a velo il melone se volete (io non l'ho fatto...il mio melone era già dolce). Rimettete in frigo e servitela molto fredda, se volete potete metterla in freezer qualche oretta prima di servirla in modo che sia più fredda.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.