Una squisita e fresca cheesecake con due creme diverse, una alla panna e una al cioccolato fondente e al centro uno strato di ciliegie caramellate, con una base di pavesini leggeri al posto dei classici biscotti. Ricetta facile e senza cottura, ideale per le calde giornate estive come fresco e goloso dessert, ottima per rinfrescarsi un po'.
Ingredienti
per la base 200 grammi di savoiardi (potete usare anche altri biscotti) 120 grammi di burro
Per la crema: 400 grammi di mascarpone o philadelphia - 350 grammi di panna da montare - 100 grammi di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente per la crema -
Per le ciliegie: 250 g di ciliegie già denocciolate - 2 cucchiai di zucchero
Per la decorazione: 50 g di cioccolato fondente - qualche ciliegia
Preparazione
Tritare finemente i biscotti e metterli in una terrina, unire il burro fuso e mescolare bene, rivestire uno stampo a cerniera del diametro di 20-22 centimetri con al carta forno e versare i biscotti sbriciolati, compattarli bene con il dorso di un cucchiaio e mettere la base in frigorifero.
Dopo aver denocciolato le ciliegie metterle in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero, far cuocere circa 10 min. finchè lo saranno caramellate. Lasciar raffreddare.
Frullare il mascarpone con metà dello zucchero a velo. Montare la panna il restante zucchero a velo e quando sarà ben ferma unire anche il mascarpone poco per volta. Dividere il composto in due ciotole.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde ed unirlo in una delle due ciotole e mescolare bene.
Riprendere la base di biscotti e versare la crema bianca, livellare, unire le ciliegie caramellate, lasciarla in freezer per circa 5 minuti, quando sarà rappresa, versare anche la crema al cioccolato fondente e livellare nuovamente.Far riposare il dolce in freezer almeno 2 ore. Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato per la decorazione e poi decorare la superficie della cheesecake a piacere aggiungendo anche qualche ciliegia e qualche ciuffetto di panna.
Rimettere in freezer fino al momento di mangiarla. Ricordatevi di lasciarla 15 min fuori dal freezer prima di mangiarla!
Fresca e golosa!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.