Quando ho preparato la cheesecake al forno di ricotta ho promesso a tutti che l'avrei rifatta presto, visto che era piaciuta tantissimo. Ovviamente sapete che mi piace fare nuove scoperte e nuovi abbinamenti, ed ecco come è nato questo golosissimo dolce. La ricetta base è la stessa, ma essendo diversa la forma ho adattato gli ingredienti. Una base da cheesecake classica, ricotta lavorata con le uova e gocce di cioccolato all'interno. La superficie l'ho resa ancora più golosa con il cioccolato fondente fuso e qualche biscotto sbriciolato. Una vera golosità! Inutile dire che questo dolce come al solito è andato a ruba, finito in un baleno, anzi se non mi sbrigavo a fare le foto, non riuscivo neanche a farvelo vedere! Se avete dubbi sulla preparazione seguite il video.
Ingredienti
- 130 gr di biscotti tipo Digestive
- 60 gr di burro
- 500 g di ricotta
- 100 gr di zucchero
- 3 uova
- 30 gr di farina
- 1 fiala di aroma limone o la buccia di limone grattugiata
- 40 g di gocce di cioccolato fondente
- 40 g di cioccolato fondente
- 1 biscotto digestive sbriciolato
- qualche cialda al cioccolato per la decorazione
Preparazione
Sbriciolare i biscotti in un frullatore, aggiungere il burro morbido e lavorare con un cucchiaio. Rivestire uno stampo da plumcake da 25 x10 cm con della carta forno , distribuire sul fondo i biscotti, livellare e riporre in freezer durante il tempo di preparazione della crema.
In un frullatore frullate la ricotta con lo zucchero, Aggiungete ora i tuorli delle uova e frullate. Aggiungete ora l'aroma limone o la buccia del limone grattugiata e la farina setacciata, sbattete il tutto fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Montate gli albumi a neve ferma, poi mescolando con un cucchiaio incorporateli al composto insieme alle gocce di cioccolato. Togliete la base dal freezer. Ora versate la crema di ricotta sulla base, livellate la superficie con un cucchiaio. Mettete a cuocere in forno a 170° per circa 55/60 minuti. Quando la superficie diventa dorata è cotta.
Quando è pronta lasciate ancora in forno spento per almeno 5/8 min. Poi aprite il forno leggermente e lasciate ancora nel forno finchè non si è intiepidita, in modo che non si abbassi per gli sbalzi di temperatura.
- Mettete la cheesecake in frigo e lasciate raffreddare per almeno 1 ora. Togliete dallo stampo, staccate la carta da forno e mettete su un piatto da portata.
- Sciogliete nel microonde il cioccolato fondente, poi aiutandovi con un cucchiaino decorate la cheesecake al forno con cioccolato fuso. Se volete potete ancora sbriciolare un biscotto digestive e decorare la superficie a piacere. Io ho ancora decorato con delle piccole cialde al cioccolato per arricchire ancora di più la superficie. Mettete la cheesecake plumcake con ricotta e cioccolato fondente in frigo fino al momento di gustarla!
Segui il video qui sotto per la preparazione. Se hai dubbi scrivimi!
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