La torta di mele è un classico, un dolce ottimo per la colazione e per la merenda da accompagnare con un ottimo thè caldo oppure perchè no in questo periodo con una pallina di gelato. Questa ciambella è veramente buona, morbida perchè contiene tante mele, inoltre l'ho arricchita con un crumble di mandorle che la rende ancora più golosa. Io ho fatto cuocere la ciambella nel fornetto Versilia, per chi non l'avesse può far cuocere nel classico forno, in un normale stampo da ciambella da 28 cm di diametro.
Ingredienti
- 3 mele
- 3 uova intere
- 200 g di zucchero semolato
- 130 ml di latte
- 90 g di olio di semi di mais
- 250 g di farina di tipo 00 (o tipo 1)
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella
- un limone
- 40 g di mandorle pelate
- 40 g di zucchero
- 40 g di burro
Preparazione
Preparate il crumble di mandorle: tritate le mandorle, aggiungete velocemente il burro freddo e lo zucchero fino ad ottenere un composto fatto di briciole.
Tagliate le mele a fette sottili e ponetele in una ciotola con il succo di 1/2 limone e la cannella, mescolate e lasciatele riposare mentre preparate l'impasto.
Montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose. Unite l'olio vegetale, la buccia di 1/2 limone grattugiata, il latte, la farina e il lievito setacciati.
- Imburrate e infarinate il fornetto Versilia. Se non avete il fornetto potete anche cuocere nel classico forno.
- Versate 1/3 del composto nella fornetto Versilia, distribuite un po’ di fettine di mele e un po’ di crumble di mandorle, versate ancora un po’ di composto e poi ancora un po’ di mele e di crumble di mandorle, finite con l’ultima parte di composto, poi disponete le fettine di mela a raggiera e completate con il crumble di mandorle.
- Coprite la pentola con il suo coperchio, posizionate lo spargifiamma in dotazione sul fornello più piccolo tenendo la fiamma poco più del minimo. Lasciate cuocere per 1 ora e 20 minuti circa. Non aprite il coperchio prima di 50 minuti, controllate la cottura con un bastoncino di legno da spiedino, inserendolo nei forellini del coperchio. Se la superficie fosse ancora molto chiara, richiudete e lasciate cuocere tranquillamente ancora qualche minuto. Se invece fate cuocere nel classico forno ci vorranno circa 40/45 minuti a 180°. Quando la superficie è dorata la torta è cotta. Per verificare la cottura fate la prova stecchino, se infilzandolo nella ciambella uscirà asciutto, la ciambella sarà pronta. Lasciatela raffreddare completamente prima di sfornarla.
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