La crème brulée è un dolce di origine francese che letteralmente significa crema bruciata. E' una crema contenente uova, latte e vaniglia servita in pirofile monoporzione. Alla fine la crema viene cosparsa di zucchero successivamente caramellato, in modo da formare una sottile superficie dolce e croccante.
Ingredienti
250 g di latte - 1/2 stecca di vaniglia - 3 tuorli - 40 g di zucchero a velo - 15 g di farina - 30 g di zucchero di canna
Preparazione
Accendere il forno a 180°. Versate poi in un tegame il latte e i semi di vaniglia che avrete estratto dal baccello. Portate lentamente ad ebollizione. Ponete i rossi d’uovo e lo zucchero in una ciotola e mescolate delicatamente.
Quando il latte bollirà spegnete il fuoco, versatelo, filtrandolo con un colino, lentamente a filo il composto caldo nei rossi d’uovo, mescolando continuamente fino a che il composto non sarà diventato omogeneo.
Riportate la crema sulla fiamma dolce e mescolare fino a quando comincerà ad addensarsi poi riempite le ciotoline apposite individuali con la crema e copriteli con della pellicola trasparente; per evitare che si formi la crosticina nella superficie la pellicola dovrà toccare la crema. Lasciate riposare in frigo (per circa 4 ore ) fino al momento di servire, quindi eliminate la pellicola.
Cospargete poi la superficie con lo zucchero di canna e caramellizzatela con l’apposito attrezzo oppure in alternativa ponete la creme brulèe sotto al grill per qualche minuto. Non appena si sarà formata la crosticina dorata in superficie, la vostra creme brulè è pronta per essere servita!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.