Adoro la pasta frolla e tutto ciò che con essa si può preparare. Quando metto in forno una crostata è sempre una grande soddisfazione. Il profumo che lascia in casa, mi riempie di gioia, un profumo che sa di casa, di famiglia, di colazioni insieme e di felicità. Per preparare queste crostatine mi sono un po' lasciata ispirare dal periodo e da ciiò che avevo in casa. Le pesche nel mio frigo in estate non mancano mai perchè le mangiamo tutti, quando cominciano a diventare mature allora che fare? Certo...si va di crostata! Ed ecco l'idea di queste crostatine. Abbinare le pesche alle nocciole qui in Piemonte è un po' d'obbligo, un dolce famoso qui. L'esterno di pasta frolla, il ripieno di marmellata di pesche, la decorazione con delle fettine di pesche che messe tutte intorno formano una rosa e dell'ottima granella di nocciole che arricchisce queste golose crostatine, fanno di queste crostatine un dolce davvero goloso per chiudere una cena o per una merenda più che golosa. Con le quantità indicati ho fatto 6 crostatine da 12 cm di diametro. Volendo potete anche fare una crostata unica, invece delle crostatine. Se avete dubbi seguite la videoricetta che vi aiuterà a capire i passaggi fatti per la preparazione.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 250 g di farina 00
- 100 g di burro freddo
- 100 g di zucchero
- 1 uovo e un tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito
- la buccia di 1/2 limone grattugiata
- aroma vaniglia (facoltativo)
- marmellata di pesca circa 150/180 g
- granella di nocciole 60 g
- 2 pesche grandi
Preparazione
- Mettete la farina in un frullatore o nel bimby, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e il burro ammorbidito, la scorza del limone grattugiato e il lievito. Impastate. Quando il burro è incorporato, aggiungete l'uovo e il tuorlo e lavorate molto velocemente, amalgamando il tutto fino a formare una palla. Se volete impastare a mano potete fare gli stessi passaggi, prima fate una fontana con farina e zucchero, aggiungete il burro e con la punta delle dita incorporatelo alla farina. Successivamente aggiungete l'uovo e il tuorlo e completate l'impasto velocemente.
- Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora. Riprendete la frolla. Preparate 6 stampini da crostatine del diametro di 11/12 cm ben imburrati oppure potete fare come ho fatto io mettendo della carta da forno alla base e imburrando solo i lati. Lavate le pesche (non sbucciatele) poi tagliatele a fettine sottili. Stendete la pasta frolla un pezzetto per volta.
- Appoggiate la frolla sullo stampino, eliminando gli eccessi di pasta. Andate avanti a fare anche gli altri. Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta. Mettete un cucchiaio di marmellata di pesca sulla base. Poi mettete un po' di granella di nocciole. Partendo dal bordo mettete le fettine di pesca tutte intorno come a formare un fiore che finisce al centro con una nocciola.
- Distribuite sopra le pesche ancora un po' di marmellata e poi ancora una spolverata di granella di nocciole. Se vi avanza della pasta frolla fate ancora un bordo alla crostatina in modo da decorare anche il bordo con i rebbi di una forchetta. Mettete in forno a 180° per circa 20/25 min. Quando le crostatine sono dorate sono pronte. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di toglierle dagli stampini.
Guarda il video per la preparazione della ricetta
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.