Da quando uso il lievito madre i lievitati sono diventati la mia passione. Ne preparo davvero per tutti i gusti, ma la focaccia dolce non l'avevo ancora provata! Ed ecco questa golosa idea: la focaccia dolce con fragole fresche e marmellata di fragole, un dolce ottimo per la colazione o la merenda. La ricetta è semplice da preparare, certo i tempi di lievitazione con il lievito madre sono abbastanza lunghi si sa, ma si tratta solo di attendere per il resto la preparazione non presenta particolari difficoltà. Una volta che l'impasto è lievitato, si divide a metà e si stende con un doppio strato di farcitura, al centro con la marmellata e le fragole, poi in superficie le fragole fresche e una ricca spolverata di zucchero. Provatela e vedrete che vi piacerà!
Ingredienti
- 300 grammi di farina di tipo 1
- circa 110 ml di latte appena tiepido
- 90 grammi di lievito madre rinfrescato e forte
- 50 grammi di burro
- 1 uovo
- 60 grammi di zucchero (più un paio di cucchiai per spolverizzare la superficie)
- 1 pizzico di sale
- marmellata di fragole q.b.
- 300 g di fragole mature
Impasto con lievito di birra:
- 360 grammi di farina di tipo 1
- circa 140 ml di latte appena tiepido
- 8 grammi di lievito di birra
- 50 grammi di burro
- 1 uovo
- 60 grammi di zucchero (più un paio di cucchiai per spolverizzare la superficie)
- 1 pizzico di sale
- marmellata di fragole q.b.
- circa 300 g di fragole mature
Preparazione
- Sciogliete il lievito madre o il lievito di birra (dipende da quale delle due ricette state preparando) nel latte leggermente tiepido, aggiungete lo zucchero e la farina. Mescolate con un cucchiaio poi aggiungete il burro fuso e lasciato raffreddare, l'uovo e il sale.
Lavorarlo bene, deve diventare liscio ed elastico. Coprite l'impasto con la pellicola e mettete a lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio dell'impasto. (se impastate con il lievito madre ci vorranno circa 4/6 ore dipende dalla stagione e dalla temperatura di lievitazione, potete anche mettere a lievitare in forno con la lucina accesa). - Dividere l'impasto in due. Preparate una teglia rotonda da 27/28 cm di diametro spennellatela con burro fuso. Stendete una parte dell'impasto nella teglia, spalmate un abbondante strato di marmellata e con qualche fragola tagliata a fettine e poi coprire con l'altro impasto, sigillando i bordi. Con le dita fare le "fossette" come per una focaccia salata.
Distribuire sulla superficie le fragole tagliate a metà (io le ho disposte in maniera un po' coreografica, ma voi potete metterle come più vi piace), cospargete con lo zucchero e lasciate lievitare ancora di nuovo fino al raddoppio. - Accendere il forno a 190 gradi e fate cuocere per circa 25/30 minuti finchè la superficie della focaccia sarà dorata.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.