Una rivisitazione della ricetta dei biscotti di meliga, un impasto simile ma un po' più morbido mi ha permesso di realizzare questi squisiti biscotti "Le lingue di gatto al mais". Sono letteralmente uno tira l'altro....
Ingredienti
200 gr burro – 200 gr zucchero – 200 gr farina di mais – 200 gr di farina 00 – 2 uova grandi - 1 bustina di vanillina
Preparazione
In una capiente ciotola o in un mixer mescolate le due farine, aggiungete il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, le uova e la vanillina. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso.
Riempite un sac a poche con l’impasto ottenuto e fate tanti bastoncini lunghi circa 6 centimetri e larghi 1,5/2 su una placca rivestita da carta forno, mi raccomando lasciate un po’ di spazio tra un bastoncino e l’altro perchè durante la cottura tendono ad allargarsi.
Fate cuocere a forno già caldo a 200° per 10 minuti, fino a quando i bordi inizieranno a dorarsi. Controllate la cottura per evitare che si brucino (dipende dal forno ovviamente!). Sfornate e fate raffreddare su una gratella prima di servire. Se li volete conservare per qualche giorno potete metterli in una latta o coperti sotto una campana per dolci.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.