Millefoglie con crema chantilly all'italiana e frutti di bosco

Preparazione

1. La millefoglie con crema chantilly e frutti di bosco potete farla sia rettangolare che rotonda. Io la preparo in entrambi i modi. Infatti le foto si riferiscono a due millefoglie diverse.
   Preparate la crema pasticciera: unite lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la frumina setacciandola con l’apposito strumento e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 2-3 min. Poi unitevi la vanillina e l'aroma limone, spegnere, mettetela in una ciotola, copritela con pellicola per alimenti appoggiata direttamente alla crema (questo serve per non far fare la classica pellicina che si forma sulla superficie) e lasciare raffreddare.

2. Montate la panna e zuccherate a piacere.

3. Quando la crema sarà completamente fredda frullatela delicatamente, poi aggiungete 2/3 della panna mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola in silicone, affinché la panna non si smonti. Ora che la chantilly è pronta! Mettete in frigo. La panna avanzata tenetela per decorare un po' la superficie della millefoglie.

4. Stendete la pasta sfoglia un po' più sottile di come la acquistate (basta schiacciare un po' con il mattarello) fino ad ottenerne 2 strati della stessa misura. Bucherellate la pasta con una forchetta e cospargete un cucchiaio di zucchero semolato sopra ogni sfoglia. Cuocete i tre strati separatamente in forno a calore medio, circa 180°C, per 20 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

5. Lavate i frutti di bosco e lasciateli asciugare su un foglio di carta assorbente.

6. Una volta che la sfoglia sarà raffreddata con l'aiuto di un coltello o di un cerchio per torta cercate di tagliare i tre strati di sfoglia della stessa misura. (I pezzetti di sfoglia che tagliate potete sbriciolarli e usarli per decorare i bordi della millefoglie). Sistemate uno dei cerchi o rettangoli di sfoglia direttamente sul piatto, spolveratelo con lo zucchero a velo e poi spalmatelo di crema (circa 1/2) e aggiungete alcuni frutti di bosco. Appoggiate sopra un secondo strato di sfoglia, spolverate con lo zucchero a velo e poi spalmate altra crema. Decorate ora la superficie con i frutti di bosco secondo la vostra fantasia. Decorate con la panna avanzata.  Lasciate riposare la millefoglie per 2-3 ore. 

Consigli e suggerimenti

Se volete potete anche fare tre strati di sfoglia, viene un po' più ricca. In quel caso aumentate un po' le dosi della crema e della panna. In quel caso potete non decorare la superficie con la panna perchè verrebbe troppo alta. Se non doveste trovare facilmente i frutti di bosco potete utilizzare anche quelli surgelati, ma solo per il centro ma per decorare servono quelli freschi.