Questi dolcetti semplici da preparare, ma deliziosi ma mangiare! I mini strudel sono preparati con un impasto di farina, burro e zucchero e farciti con mele renette, uvetta passa, pinoli, marmellata e cannella.
Ingredienti
per la sfoglia 300 g. di farina - 200 g. di burro - 100 g di zucchero - 1 uovo e 1 pizzico di sale
per il ripieno 800 g di mele renette tagliate a fettine sottilissime - 40 g. di uvetta sultanina - 30 g di pinoli- 50 g. di zucchero e 1 cucchiaio di marmellata di albicocche
1/2 cucchiaio di cannella, 1 bicchierino di rum (facoltativo), 1 buccia di limone grattugiato, 1 tuorlo d'uovo
Preparazione
In una terrina, unisci la farina, un pizzico di sale, le uova e il burro ammorbidito. Impastare. Lasciare riposare in frigo per 1/2 ora.
Grattugia la buccia del limone (con una comune grattugia da parmigiano), conserva la buccia grattata.
Fai ammorbidire l’uvetta in un bicchiere di acqua tiepida, poi scola bene l’acqua e condisci l’uvetta con il rum. Unisci, in una terrina, le mele tagliate a fettine sottilissime, l’uvetta (scolandola dal liquore), i pinoli e lo zucchero, la cannella.
Con le mani, gira gli ingredienti in modo che lo zucchero si distribuisca in modo uniforme.
Stendi la pasta con un mattarello e crea una sfoglia. La sfoglia ottenuta deve essere sottile. Adesso fai dei quadrati di circa 20X20 cm e con un cucchiaino spargi sopra pochissima marmellata. Distribuisci le mele con gli altri ingredienti al centro dei quadrati (in lunghezza) e arrotola la pasta intorno al ripieno chiudendo bene le estremità.
Sbatti un uovo e con il pennello spargilo sui fagottelli ottenuti (per dorarli e lucidarli in cottura). Fai sopra dei piccoli tagli che in cottura si apriranno. Mettili in una teglia con carta da forno. Infornali a 200° C per circa trenta minuti; fino a completa doratura.
Servili a temperatura ambiente.
Da leccarsi i baffi!!!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.