I muffin allo yogurt con ananas caramellato, sono preparati con lo yogurt al posto del burro nell’impasto. Sono diversi rispetto ai soliti muffin perchè dopo la cottura verranno capovolti! Con questa dose vengono circa 18 muffin.
Ingredienti
3 uova - 150 gr di zucchero - 250 gr di farina 150 ml di yogurt bianco - 75 gr di olio di semi
la buccia grattugiata di un limone - qualche goccia di limone -1 bustina di lievito in polvere - 1 pizzico di sale - 4 fette di ananas - 2 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione
Nel frullatore sbatette le uova con lo zucchero. Aggiungete lo yogurt e mescolate. Aggiungete la farina setacciata, il limone grattugiato, il sale, il lievito (io uso San Martino) e l'olio. Frullate.
In un padellino mettete i 4 cucchiai di zucchero di canna e fate caramellare a fuoco bassissimo facendo attenzione a non farlo bruciare. Disponete mezzo cucchiaio di caramello al fondo di ogni contenitore dove preparerete i muffin. Io ho usato i pirottini in silicone, ma vanno bene anche la teglia per muffin imburarta e infarinata. Mettete dei pezzetti di ananas sopra al caramello.
Distribuire il composto per i muffin a cucchiaiate negli stampini. Cuocere in forno a 180° finché sono dorati. Quando sono tiepidi cospargete la superficie con lo zucchero a velo (io uso San Martino), poi capovolgeteli e metteteli su un piatto da portata.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.