Le ricette con le mele a casa mia vanno davvero tanto e in qualsiasi periodo dell'anno. Ed ecco questa golosa ricetta per preparare i muffin alle mele e mirtilli, arricchiti in superficie con un crumble di mandorle, che gli conferisce un gusto e una croccantezza davvero particolare. Sono fatti con ingredienti semplici e genuini per cui sono perfetti anche per la colazione così come per la merenda dei bambini. Impossibile dire di no ad una simile bontà!
Ingredienti
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 250 gr di farina 00
- 150 ml di yogurt bianco
- 75 gr di olio di semi di mais
- 1 bustina di lievito in polvere
- un pizzico di bicarbonato
- una bustina di vanillina
- la buccia grattugiata di un limone
- succo di limone
- un cucchiaio di zucchero per le mele
- 2 mele
- 60/70 g di mirtilli
Per il crumble di mandorle:
- 30 g di mandorle pelate
- 40 g di zucchero
- 30 g di burro
Preparazione
Sbucciate le mele. Tagliatele a pezzettini piccoli, metteteli in un piatto e aggiungete qualche goccia di limone e un cucchiaio di zucchero. Lavate i mirtilli e fateli asciugare su carta assorbente, poi tagliateli a metà.
Preparate il crumble di mandorle. Tritale le madorle in un tritatutto o nel bimby. Aggiungete poi lo zucchero e il burro freddo di frigorifero. Frullate velocemente fino ad ottenere un po' di briciole.Nel frullatore sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete lo yogurt e l'olio di semi, mescolate. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, il limone grattugiato, un pizzico di bicarbonato. Frullate non troppo.
Distribuire il composto per i muffin a cucchiaiate in 12 pirottini alti disposti all'interno dello stampo per muffin, riempiendo poco più di metà (se non usate i pirottini di carta imburrate e infarinate lo stampo). Distribuite equamente tutte le mele sulla superficie dei muffin. Poi distribuite i mirtilli e infine cospargete la superficie con un po' di briciole di mandorle e burro. Cuocere in forno a 180° finché sono dorati, per circa 25/30 min.
Guarda il video per la preparazione della ricetta
Consigli e suggerimenti
Si conservano anche per 2/3 gg sotto una campana per dolci. Ottimi per la colazione!--> Google+
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.