I muffin allo yogurt con cuore di mela, sono preparati con lo yogurt al posto del burro nell’impasto. Sono fatti di ingredienti semplici e genuini per cui sono perfetti anche per la colazione così come per la merenda dei bambini.
Ingredienti
3 uova - 150 gr di zucchero - 250 gr di farina 150 ml di yogurt bianco - 75 gr di olio di semi
la buccia grattugiata di un limone - qualche goccia di limone -1 bustina di lievito in polvere - 1 pizzico di sale - 3 mele grandi -zucchero a velo
Preparazione
Nel frullatore sbatette le uova con lo zucchero. Aggiungete lo yogurt e mescolate. Aggiungete la farina setacciata, il limone grattugiato, il sale, il lievito (io uso San Martino) e l'olio. Frullate.
In un padellino mettete le mele dopo averle sbucciate e tagliate a pezzettini piccoli e 1 cucchiaio di zucchero e qualche goccia di limone. Fate cuocere a fuoco basso girando con un cucchiaio finchè le mele non siano diventate come una composta.
Distribuire il composto per i muffin a cucchiaiate in stampini imburrati e infarinati riempiendo solo a metà (se, come me, usate anche i pirottini di carta non ce n'è bisogno). Mettete al centro del muffin mezzo cucchiaio di composta di mele. Ricoprite con altro impasto in modo da chiudere le mele all'interno. Cuocere in forno a 180° finché sono dorati.
Cospargete la superficie con lo zucchero a velo (io uso San Martino) prima di servire.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.