La panna cotta al caramello è una ricetta proprio classica. Ma ovviamente il gusto cambia in base alla ricetta....questa è la ricetta della mia amica Daniela che la prepara in maniera sublime!
Ingredienti
500 ml di panna liquida - 150 ml di latte intero - 8 g di colla di pesce -70 g di zucchero - 1 bustina di vanillina - caramello
Preparazione
Ammollare i fogli di gelatina in acqua ben fredda. Nel frattempo versare la panna, il latte, la vanillina e lo zucchero in un pentolino abbastanza capiente e scaldarla, fino a farla quasi bollire.
Quando la gelatina è diventata molle, strizzarla bene e metterla nel pentolino con il composto di panna, dopo averlo tolto dal fuoco. Mescolare fino a che anche la gelatina non si è completamente sciolta.
In una teglia da plumcake mettere sul fondo del caramello (io uso il caramello già pronto). Mettere il composto teglia e farla intiepidire, poi mettere la panna cotta al caramello in frigorifero per minimo 3 ore. Prima di servire lasciare la panna cotta a temperatura ambiente per almeno 10 minuti.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.