La panna cotta al melograno è una ricetta sorprendente, bellissima presentazione e un gusto squisito....La ricetta della panna cotta è quella base, fatta e rifatta mille volte, una panna cotta classica, non troppo dolce come piace a casa mia, arricchita però da una salsina al melograno e del melograno come decorazione. Il contrasto che si crea tra la dolcezza della panna e il gusto asprigno del melograno, dà vita ad una gusto che potrei definire davvero sublime! La panna che ho utilizzato è quella contenuta nella Degustabox di Ottobre 2016, una panna Meggle senza lattosio. Ottima riuscita!
Ingredienti
- 500 ml di panna liquida
- 8 g di colla di pesce
- 60 g di zucchero (se la volete più dolce potete arrivare a 70 g)
- 1 pezzettino di bacca di vaniglia
Per la salsina:
- circa 80 g di melograno per la salsina
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- 80 g di melograno per la decorazione
Preparazione
Ammollare i fogli di gelatina in acqua ben fredda. Nel frattempo versare la panna, lo zucchero e la vanillina in un pentolino abbastanza capiente e scaldarla, fino a farla quasi bollire.
Quando la gelatina è diventata molle, strizzarla bene e metterla nel pentolino con il composto di panna, dopo averlo tolto dal fuoco. Mescolare fino a che anche la gelatina non si è completamente sciolta.
Dividere il composto nelle formine (io ho usato le formine piccole di silicone, ma potete usare anche quelle di stagnola), mettete un cucchiaio di semi di melograno in ogni formina di panna cotta. Mettete la panna cotta in frigorifero per minimo 3 ore.
- Pulire il melograno e raccogliere i semi in una ciotola. Schiacciate un po' di melograno con l'apposito attrezzo (tipo quello che si usa per schiacciare la cipolla) e ricavatene circa 50 ml di succo. Mettete il succo di melograno in un pentolino e fate scaldare con mezzo cucchiaio di zucchero. Fate cuocere per circa 10 min. fino a restringere un po' il succo.
Prima di servire lasciare la panna cotta a temperatura ambiente per almeno 10 minuti oppure appoggiate velocemente il fondo su dell'acqua calda. Rovesciate la panna cotta nei piattini e decoratela con del succo di melograno e poi decorate con un po di semi di melograno.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.