Le paste di meliga sono dolci tipici del Piemonte, a base di farina di frumento, farina di mais (melia o meliga in dialetto), burro, zucchero. Ho sempre adorato le paste di meliga, ma pensavo fossero difficili da preparare...invece mi sbagliavo sono semplici da preparare e, soprattutto, sono di una bontà incredibile! Una volta pronti potete conservarli anche 3-4 giorni, anche se a casa mia son durati 3-4 ore! Chissà come mai!
Ingredienti
- 150 gr burro
- 140 gr zucchero
- 150 gr farina di mais
- 150 gr di farina 00
- 3 tuorli d’uovo
- aroma vaniglia o baccello
- la scorza di un limone grattugiata
Preparazione
L'impasto delle paste di meliga è simile ad una pasta frolla, la consistenza però è un po' più cremosa. In una capiente ciotola o in un mixer mescolate le due farine, aggiungete il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, i tuorli d’uovo, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso. Lasciate riposare l'impasto per 30 min.
Rivestite la placca da forno con la carta da forno. Infarinate una superficie e fate dei semplici salametti di pasta che poi taglierete con un coltello. Fate dei cerchietti di circa 6 cm di diametro.
- Cuocete i biscotti in forno caldo a 180° per circa 15/18 minuti, controllate la cottura per evitare che si brucino (dipende dal forno ovviamente!). Sfornate e fate raffreddare su una gratella prima di servire. Se li volete conservare per qualche giorno potete metterli in una latta o coperti sotto una campana per dolci.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.