Il salame di cioccolato è uno dei miei dolci preferiti di mia figlia, da sempre. In genere preparo la versione classica, ma stavolta volevo fare una versione senza latte senza burro e senza uova, allora ecco l'idea... troppi senza non mi andavano giù ed ecco che il "con" arriva in fretta, il pistacchio è l’ingrediente perfetto per renderlo ancora più buono e goloso!! Inizialmente avevo qualche dubbio su questa ricetta pensando che l’assenza di burro lo rendesse troppo duro, invece devo dirvi che è buonissimo e che come immaginerete è finito in un attimo! Il salame al cioccolato fondente con pistacchio è croccante e dal sapore intenso. Una vera e propria golosità! Io ho usato i biscotti artigianali senza latte e uova dell'azienda agricola "La collina".
Ingredienti
- 250 g di cioccolato fondente
- 160 g di biscotti senza latte e uova sbriciolati (io biscotti artigianali senza latte e uova dell'azienda agricola "La collina")
- 25 g di pistacchi
- 2 cucchiai di liquore a scelta ( io ho usato il mandarinetto)
- 20 g di cacao amaro
- zucchero a velo q.b. per la superficie
Preparazione
Sbriciolate i biscotti con le mani, lasciate anche dei pezzettini un po' più grandi in modo che possa dare poi l'effetto del salame vero e proprio.. Mettete da parte. Spezzettate anche i pistacchi.
- In una ciotola nel microonde fate fondere il cioccolato a pezzetti per circa 1 min. se occorre fate scaldare ancora qualche secondo, ma mi raccomando di non farlo bruciare. Potete anche sciogliere mettendo in un pentolino a bagnomaria cioè appoggiato su un altro pentolino dove scalda l'acqua.
Al cioccolato sciolto aggiungete i biscotti sbriciolati, i pistacchi spezzettati e il cacao amaro e per ultimo il liquore che avete scelto. Mescolate con un cucchiaio quanto basta per ottenere un composto. A questo punto rovesciate l'impasto su un foglio di carta stagnola dove avete spolverato con zucchero a velo. Date al composto la forma del salame, compattandolo bene. Avvolgete il salame di cioccolato nella carta stagnola e lasciatelo riposare per circa 4/5 ore. Non mettetelo in frigo perchè non essendoci burro diventerebbe troppo duro. Appena il cioccolato diventa solido il salame di cioccolato con pistacchi senza burro, latte e uova è pronto. Togliete la carta stagnola e spolverato con abbondante zucchero a velo, per dargli il classico effetto del salame.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.