La sbriciolata di ricotta, detta anche sbrisolona, ha un impasto simile alla crostata, ma essendo un impasto con meno uova rimane più croccante e gustoso. Questa versione con la ricotta è davvero molto squisita!
Ingredienti
400 gr. di farina, 150 gr. di burro, 200 gr. di zucchero, 1 uovo
800 g di ricotta, 100 gr. di cioccolato a pezzetti, 150 g di zucchero e cannella.
Preparazione
Preparare la base: disponete la farina a fontana sul ripiano da lavoro, aggiungendo lo zucchero e un pizzico di sale, create al centro della fontana un buco e mettetevi il burro ammorbidito, l'uovo e la scorza del limone grattugiato. Lavorate velocemente la pasta con le punte delle dita amalgamando il tutto. L'impasto rimane appunto molto sbriciolato.
Preparazione del ripieno: sbattere con il frullatore la ricotta con lo zucchero fino a rendere il tutto una crema. Tagliare il cioccolato fondente a pezzi piccoli, aggiungerlo alla crema di ricotta e amalgamare con un cucchiaio.
Mettete 3/4 dell'impasto nella teglia imburrata, cercate di coprire il fondo e il laterale della teglia facendo aderire l'impasto alle pareti della teglia. Mettervi sopra la crema di ricotta, coprendo poi con la parte rimanente dell'impasto spargendolo sopra con le mani senza preoccuparvi di livellarlo. Cuocere in forno a 180 gr. per circa 30 min.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.