La Sbrisolona è un dolce tipico della città di Mantova, particolare perchè come dice la parola stessa "si sbriciola". Questa versione è ovviamente rivisitata in versione Fit, senza glutine e con ingredienti particolari ma non per questo meno golosa. Gli ingredienti di base sono la farina di mais, la farina di riso e le mandorle. Ho usato l'olio di cocco al posto del burro e lo zucchero di cocco al posto dello zucchero semolato. Al centro l'ho resa ancora più golosa usando la crema al cioccolato proteica, a proposito voi l'avete già assaggiata? Se non l'avete ancora fatto dovete assolutamente provarla perché è di una bontà incredibile. Io uso la crema proteica al cioccolato di Foodspring. Nel loro Store trovate anche l'olio di cocco che ormai è diventato il mio alleato in cucina. Se volete acquistare i prodotti Foodspring potete approfittare del codice sconto riservato ai miei amici che è —>
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Ingredienti
- 100 g di farina di riso
- 100 g di farina di mais (grana fine)
- 80 g di farina di mandorle o mandorle pelate tritate
- 60 g di olio di cocco (io Foodspring)
- 1 uovo
- 100 g di zucchero di cocco
- 20 g di mandorle intere (non pelate)
- circa 150 g di crema proteica al cioccolato (io Foodspring)
Preparazione
Metti nel frullatore la farina di riso, la farina di mandorle, la farina di mais, lo zucchero di cocco, l'uovo, l'olio di cocco a temperatura ambiente. Impastare. L’impasto non sarà omogeneo ma sarà piuttosto sbriciolato.
Mettete la carta da forno in uno stampo da forno da 22 cm e disponete metà dell’impasto sul fondo, sbriciolandolo con le mani.
Distribuite con un cucchiaino la crema proteica al cioccolato cercando di coprire la maggior parte della base.Ricoprite con le briciole rimaste. Mettete sulla superficie le mandorle non pelate, distribuendole uniformemente. Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 Min. Lasciate raffreddare e servite.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.