Dopo aver provato il gelato alla crema ecco che arriva il gelato fiordilatte alla vaniglia, un gusto che va sempre bene, da abbinare con qualsiasi altro gusto o semplicemente aromatizzato con caramello, scaglie di cioccolato, granella di nocciole e chi più ne ha più ne metta! Gli ingredienti indispensabili sono il latte in polvere, il destrosio (si trovano facilmente nei grandi supermercati) e la farina di semi di carrube (la trovate in erboristeria o nei negozi bio o si può acquistare on line). Il risultato è davvero eccellente, se avete una gelatiera vi consiglio assolutamente di provare a farlo. Il gusto fiordilatte è uno dei più apprezzati anche dai bambini, un ottimo modo per fare una merenda fresca, genuina, ma golosa. Se avete dubbi sulla preparazione seguite la videoricetta.
Ingredienti
- 420 ml di latte intero + 20 ml (per sciogliere la farina di carrube)
- 150 ml di panna da montare
- 100 g di zucchero
- 12 g di destrosio
- 30 g di latte in polvere
- 3 g di farina di semi di carrube
- caramello per guarnire (facoltativo)
Preparazione
Scaldate sul fuoco il latte in un pentolino con la bacca di vaniglia aperta fino a farlo scaldare ma non bollire. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Mescolate il latte in polvere e il destrosio in una ciotola, aggiungeteli al latte tiepido. Aggiungete anche lo zucchero e mescolate fino a farli sciogliere completamente.
- Sciogliete la farina di semi di carrube con 20 ml di latte in una ciotolina, in modo da non fargli fare grumi. Aggiungetela al latte. Mescolate finché è tutto ben amalgamato. Mettete il composto sul fuoco fino ad arrivare ad 85 gradi. Se non avete un termometro da cucina non preoccupatevi, diciamo che deve essere ben caldo ma non deve assolutamente bollire. Togliete il pentolino dal fuoco, aggiungete la panna liquida e montate con le fruste. Ora mettete in frigo a raffreddare e a riposare per circa 2 ore. Questo tempo è necessario oltre che per il raffreddamento anche perchè il composto si riposa e i gusti mescolati insiemi si amalgamano.
- Riprendete il composto dal frigo, montate ancora con le fruste per qualche min., poi mettete nella gelatiera il composto per il tempo indicato. Ed ecco il gelato pronto! Potete guarnire il gelato con caramello, con amarene sciroppate o semplicemente così. E' squisito!
Guarda il video per la preparazione della ricetta
Consigli e suggerimenti
Potete conservare il gelato in freezer, rimane morbido e facilmente utilizzabile immediatamente. Vi consiglio di consumarlo al più presto è sicuramente più buono, comunque consumatelo al massimo entro 2/3 giorni.Questa quantità diciamo che va bene per 3/4 persone.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.