In questo periodo autunnale le mele sono mature, dolci e di stagione. Ne ho davvero in abbondanza perchè i miei genitori hanno un albero di mele rosse e succose davvero golose e invitanti! Ecco perchè ho pensato a questa buona confettura. Adoro le mele e la cannella, un abbinamento che mi piace proprio tanto. La riuscita è perfetta, anche senza zucchero e con l'utilizzo di fruttosio, la confettura è dolce e la consistenza perfetta!
Ingredienti
- 2 kg di mele intere
- 250 g di fruttosio
- 1 limone molto grande o 2 piccoli
- 2 cucchiaini di cannella
Preparazione
- Lavate e sbucciate le mele. Tagliatele a quadratini e mettetele in una pentola dai bordi alti a fuoco dolce insieme al succo di limone, alla cannella e al fruttosio. Mescolate con frequenza prestando attenzione che le mele tirino fuori l’acqua e non si attacchino mai al fondo. Appena raggiungeranno una consistenza simile a una purea levate dal fuoco e frullate. Rimettete sul fuoco per altri dieci minuti. Se invece usate il bimby mettete a cuocere a vel.3 per 35-40 min. circa.
- Mettete dei barattoli puliti a scaldare 15 min in forno a 100°. A questo punto rovesciate la marmellata bio di mele senza zucchero nei barattoli ancora caldi, chiudete bene con il coperchio e capovolgeteli a testa in giù, lasciandoli finchè non si raffreddino completamente, questa operazione è molto importante perchè consentirà di creare il sottovuoto, evitando che la confettura possa avere dei problemi. Conservatela in un luogo fresco e consumatela entro 3 mesi. Una volta aperto il barattolo conservatelo in frigo e consumatelo entro 1 settimana.
Consigli e suggerimenti
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