Insolita marmellata dal gusto particolare. Preparla è facile, è però importantissimo sceglieri i frutti che devono essere acerbi e sodi. Con questa marmellata potete farcire crostate e torte o per una sana colazione!
Ingredienti
1 kg di pomodori verdi al netto, 600 g di zucchero, 1 pezzetto di vaniglia, il succo e la buccia grattugiata di 3 limoni.
Preparazione
Lavate i pomodori verdi e tagliateli a pezzetti.
Mettete i pomodori in una casseruola e poi sul fuoco, portando il preparato ad ebollizione.
Fare cuocere, a fuoco dolce, per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino a quando i pomodori saranno completamente disfatti. Lasciate raffreddare un po' e poi passatela al passaverdure in modo da togliere le bucce e parte dei semi.
Rimettete la marmellata in pentola, unite la buccia grattugiata e il succo dei limoni e la vaniglia.
La marmellata sarà pronta quando il composto si staccherà dalle pareti della pentola ed una goccia, lasciata cadere su un piatto, raffreddandosi si solidificherà.
A cottura ultimata, eliminare la vaniglia.Versarla in barattoli di vetro, precedentemente sterilizzati assieme ai coperchi, mediante bollitura, e perfettamente asciugati prima dell’utilizzo. Riempire i barattoli un po’ al di sotto del bordo. Appena tutti i barattoli saranno colmati di marmellata, pulirne il bordo con un panno umido. Tappare ermeticamente i barattoli, capovolgendoli per una decina di minuti, in modo da creare il sottovuoto. Metterli, infine, in un luogo fresco, buio ed asciutto.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.