Ormai conoscete la mia passione per le preparazioni casalinghe di tutto ciò che è possibile. Da quando ho iniziato la mia avventura con il lievito madre (per chi non lo conoscesse ancora il mio si chiama Ubaldo!) preparare in casa crackers e grissini è diventata un'abitudine. Cambiare farine e provare nuovi abbinamenti è una delle mie caratteristiche in cucina ed ecco i crackers con farina integrale d'avena, con semi di lino e fiocchi d'avena. Sono croccanti e gustosi, davvero ottimi come snack o come sostituiti del pane quando non si ha il tempo di farlo o acquistarlo fresco. L'impasto è con l'esubero di lievito madre, la farina d'avena, arricchiti poi con semi di lino e fiocchi d'avena. Sono buonissimi, l'unico problema è che finiscono troppo presto!
Ingredienti
Ricetta con esubero di lievito madre:
- 200 g pasta madre esubero
- 300 g di farina di avena
- 160 ml acqua circa
- 50 olio oliva
- 25 g di semi di lino
- 30 g di fiocchi d'avena
- 15 g di semi di chia (facoltativi)
- 9 g di sale
Ricetta con lievito di birra:
- 130 g di farina 00
- 300 g di farina di avena
- 230 ml acqua circa
- 50 olio oliva
- 25 g di semi di lino
- 30 g di fiocchi d'avena
- 4 g di lievito di birra
- 9 g di sale
Preparazione
- Mettete il lievito madre o il lievito di birra in una ciotola o nella planetaria con l'acqua tiepida. Aggiungete la farina d'avena. Impastate qualche min. giusto il tempo di mescolare la farina con l'acqua e il lievito.
Mescolate il sale e l'olio, poi aggiungetelo all'impasto e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Aggiungete ora di semi di lino e i fiocchi d'avena e lasciate riposare l'impasto per circa 15 min. in un posto tiepido coprendo con la pellicola. - Stendete la pasta col matterello, tra due fogli di carta da forno, in una sfoglia di circa 2 mm di spessore e con una rotella tagliapasta tagliate i crackers. Disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno. Passateli in forno caldo a 200 gradi per circa 15/18 min. Si cuociono in fretta essendo sottili, per cui controllate spesso la cottura, appena sono dorati togliete dal forno e lasciate raffreddare.
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Consigli e suggerimenti
Io li metto nel forno senza staccarli, dopo circa 10 min. di cottura li tolgo dal forno e li stacco in modo che cuociano meglio. (Ovviamente lo faccio solo per accorciare i tempi di preparazione).--> Google+
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.