I cracker ormai li preparo sempre a casa, per cui sono diventati una vera abitudine. Ovviamente visto che non mi piace preparare sempre le stesse cose alterno tipo di farina e cerco di fare ricette diverse di volta in volta. Questi cracker li ho preparati con farina di riso e di sorgo. Sono croccanti e leggeri e come al solito sono andati a ruba! Questi cracker sono preparati con esubero di lievito madre, perché quando rinnovo il lievito madre ne approfitto per fare anche preparazioni che non richiedono grande lievitazione come per i cracker. Sono ottimi come spezza fame o come sostituti del pane. Vanno benissimo anche per la merenda dei bambini, magari accompagnati dal un bel pezzetto di formaggio o grana.
Ingredienti
- 150 g pasta madre esubero
- 100 g di farina 0
- 110 farina di riso
- 90 g di farina di sorgo (potete sostituirla con la farina di grano saraceno)
- circa 130 g di acqua
- 50 olio oliva
- 10 g di sale
Preparazione
- Mettete il lievito madre in una ciotola o nella planetaria con l'acqua tiepida. Aggiungete le tre farine. Impastate qualche min. giusto il tempo di mescolare la farina con l'acqua e il lievito. Poi mescolate il sale e l'olio e aggiungetelo all'impasto e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare l'impasto per circa due ore in un posto tiepido coprendo con la pellicola.
- Stendete la pasta col matterello in una sfoglia molto sottile di circa 2 mm di spessore e con una rotella tagliapasta tagliate i crackers. Disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno. Con i rebbi di una forchetta fate i classici buchetti sulla superficie della pasta. Passateli in forno caldo a 200 gradi per circa 15/18 min. Si cuociono in fretta essendo sottili, per cui controllate spesso la cottura, appena sono dorati togliete dal forno e lasciate raffreddare.
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