Un antipasto delizioso e che vi farà fare un figurone...si presentano davvero molto bene questi cestini preparati con pasta sfoglia e un ripieno di ricotta e zucchine tritate a julienne. La preparazione è molto veloce, la riuscita assicurata....non vi resta che prepararli! I miei cestini con crema di ricotta e zucchine sono serviti su un piatto in palma di Ecobioshopping
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare - 300 g di zucchine - 200 g di ricotta fresca - 2 uova - 60 g di Parmigiano grattugiato - un pizzico di sale - pepe
Preparazione
Per prima cosa tritate le zucchine a julienne con l'apposito attrezzo oppure grattugiatele. Poi mettetele in uno scolapasta e lasciatele per 1/2 circa in modo che perdano un po' della loro acqua.
In un frullatore frullate le uova, aggiungete la ricotta e il parmigiano. Salate e pepate. Otterrete una crema, aggiungete le zucchine ormai scolate nello scolapasta e amalgamatele nella crema.
Tagliate un rotolo di pasta sfoglia rettangolare in 6 rettangoli. Foderate con la carta da forno dei cestini di alluminio e poi adagiatevi la pasta, cercando di farla aderire bene e che prenda la forma del cestino, lasciando che le punte fuoriescano.
Riempite i cestini con la crema di ricotta e zucchine. Mettete a cuocere in forno caldo a 200°. Dopo circa 15-18 min di cottura i cestini avranno preso bene la forma del cestino e riusciranno a reggersi autonomamente, per cui potete toglierli il cestino di alluminio e appoggiali su una teglia in modo che anche il cestino si possa cuocere perfettamente. Lasciate cuocere ancora 5-6 min. finchè anche la sfoglia sia dorata. Spegnete il forno e lasciate ancora qualche min. in modo che non si sgonfino. Sono squisiti!
La ricetta di questi tortini è tratta dal sito Rafano e Cannella ovviamente adattata secondo la mia esperienza!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.