Una delle squisitezze piu’ conosciute della pasticceria e’ sicuramente la pasta choux o anche chiamata bignè o bignola. E' una piccola pasta di forma tondeggiante, talvolta allungata, a base di farina, acqua, burro, uova. Possono essere farciti con crema pasticcera, panna o altre creme dolci o salate. In alcune regioni vengono fritte e sono anche i tipici dolci di carnevale.
Ingredienti
Per le bignole: 150 g di farina bianca, 250 g di acqua, 100 g di burro, 4 uova, sale
Preparazione
In un tegame mettere l'acqua e il burro e cuocere a fuoco basso, incorporare la farina e mescolare. Appena l'impasto si stacca dal fondo del tegame, spegnere e lasciare raffreddare. aggiungere uno alla volta le uova. Non aggiungere l'uovo successivo se non viene completamente assorbito dall'impasto.
Riempire con l'impasto una tasca da pasticciere e fare delle palline della forma desiderata, metterle su una placca coperta con carta da forno. Cuocere a 200° per 15 min.
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