La coulis di fragole è una salsa piuttosto densa che si può usare per guarnire e arricchire dolci, dessert o gelati. Io la uso tantissimo per preparare la cheesecake. La mia coulis è alle fragole che in questo periodo sono davvero dolci, mature e profumate. Per la preparazione di questa coulis ho usato il gelificante ConfetTua Fabbri, contenuto nella Degustabox di aprile.
Ingredienti
- 1 kg di fragole
- 150 g di zucchero
- 12 g di confetTua Fabbri
- succo di 1/2 limone
Preparazione
- Lavate bene le fragole, eliminate il picciolo tagliatele a metà o in quarti se sono grandi e mettetele in un tegame (se avete il bimby potete farla direttamente lì). Fate cuocere le fragole a fuoco basso per qualche minuto, poi aggiungete lo zucchero, la confetTua Fabbri e il succo del limone, mescolate e fate cuocere sempre a fuoco basso per far sciogliere completamente lo zucchero ed ottenere una salsina. Dopo il bollore cuocere ancora per circa 5 min. poi versatela direttamente nei vasetti già sterilizzati, filtrandola con un colino per eliminare eventuali filamenti. Chiudete ermeticamente, fate raffreddare e conservate.
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